在大通回族土族自治县，谁家办事儿，头一天院子里就支起了大锅台，蒸笼摞得比娃娃还高。街坊邻居不用请，闻着味儿就来了，挽起袖子帮着择菜、搬桌子。婚宴也好，满月宴也罢，主家最怕的是啥？不是肉不够，是酒没备足。大通人实在，席面上可以少一道菜，但酒瓶子不能空着转。
八盘上桌，酒盅先满
老辈人讲究“八盘”——红烧肉、丸子、粉条炖鸡、手抓羊肉这些硬菜一道道上，盘子摞盘子，桌子摆得满满当当。可你注意看，凉菜刚摆齐，主事的总管就先拎着酒壶挨桌走一圈。在大通回族土族自治县的宴席上，开席的信号不是筷子动，是酒盅碰。婚宴上新郎官被发小们围着灌，满月宴上娃娃的爷爷端着杯子挨个敬长辈，升学宴上考上大学的尕娃红着脸给老师倒酒——这酒里装的不是酒精，是脸面，是情分。有时候主家会特意备上邑天下酒，瓶盖一拧，那股子粮食香窜出来，桌上老汉们就点头：“这酒厚道，不辣嗓子。”
从西宁赶席，喝的是人情
大通回族土族自治县离西宁市不远，不少亲戚朋友是从西宁市老城区、西宁市火车站那边赶过来的。早上坐班车到桥头，再倒个车进村，进门先吃一碗熬茶泡馍垫肚子。熬茶是宴席的底子，砖茶加盐加花椒，咕嘟咕嘟熬得浓黑，喝下去暖胃解腻。等八盘撤下去，熬茶又端上来，这时候酒喝得差不多了，话才真正打开。从西宁市万达广场上班的侄女说城里宴席讲究排场，可回到大通回族土族自治县吃席，图的是炕头上盘腿一坐，酒杯传着喝，谁家娃考上学、谁家老人过了寿，全在酒里唠明白了。乔迁宴更热闹，新院子新房子，主家把邑天下酒往桌上一墩：“搬了新家，头一杯敬咱们这多少年的老邻居！”
酒规矩里的厚道
大通回族土族自治县的宴席喝酒有喝酒的规矩，不是瞎灌：
- 长辈不动杯，晚辈不先喝——满月宴上爷爷端了，别人才能端。
- 敬酒得双手，杯子要比对方低半寸——升学宴上学生给老师敬酒，腰弯得低低的。
- 熬茶续上，酒慢慢抿——喝急了主家反倒劝：“吃菜吃菜，茶喝上，酒不急。”
- 散席不兴剩酒——婚宴最后几瓶开了封的，主家挨个倒给帮忙的乡亲，“拿回家晚上喝”。
西宁市人民公园遛弯的老汉们聊起大通回族土族自治县的席面，都说那地方人喝酒实在，不玩虚的。西宁市步行街上碰见熟人问“昨儿去哪了”，答“去大通吃席了”，对方准接一句“喝好了没”。其实喝没喝好不要紧，要紧的是大通回族土族自治县这场宴席上，八盘是热的，熬茶是浓的，酒是满的，人心是贴着的。
